POLLO AL CURRY CON PIÑA

Me encanta el curry, el pollo al curry es una receta típica de la gastronomía asiática que se ha extendido por todo el  mundo. Existen muchas maneras de preparar este plato, yo hice mi versión y éste fue el resultado.

Necesitarás lo siguiente:

*INGREDIENTES: (para unas 4 raciones)

-1 pechuga de pollo, 500-700 gr. aproximadamente.

-250 ml. de leche de coco.

-Pimienta negra al gusto.

-Sal (yo utilizo rosa del Himalaya)

-Curry en polvo al gusto.

-1 cda. de cúrcuma.

-AOVE.

-2 cebollas.

-1 lata pequeña de piña en su jugo, o 4 rodajas de piña natural.

*ELABORACIÓN:

Retira la grasa, salpimenta y corta en tacos la pechuga de pollo, también las dos cebollas, reservando una de ellas.

En una sartén amplia vierte un par de cucharadas de AOVE y en ella dora una de las dos cebollas. Cuando comience a dorarse añade media cucharada de curry en polvo, un poco de pimienta negra molida y remueve.

Sobre el sofrito de cebolla vierte los 250 ml. de leche de coco.

Baja el fuego y deja cocinar con la cebolla unos minutos.

 Añade más sal, curry o pimienta según tu gusto, ya que la leche de coco restará estos sabores.

Ya tenemos hecha la salsa curry, ahora vamos a triturarla con la batidora hasta que no queden grumos y reservaremos mientras hacemos el pollo.

En la misma sartén donde preparamos la salsa curry (sin lavar) vamos a sofreír en un par de cucharadas de AOVE la otra cebolla que habíamos guardado.

Cuando empiece a ponerse transparente, añadir la pechuga de pollo cortada en tacos.

Cuando esté hecha, añadir la piña troceada, remover y dejar cocinar un par de minutos más.

Hasta que empiece a dorarse el pollo, la cebolla y la piña.

Entonces vierte la salsa curry y añade la cúrcuma, remover y dejar a fuego lento unos 3-5 minutos más.

Servir con un poco de arroz integral o verduras como guarnición. También puedes cambiar de fruta y ponerle dados de manzana, esta fruta combina muy bien con el curry.

Nos vemos en el siguiente post ;-) 

Sean felices :-)