MUFFINS DE MANZANA

¿Qué tal unos muffins de manzana para endulzar esta tarde de jueves?
 Esta receta es muy parecida a las de tarta de manzana que hay en este blog, pero en lugar de tarta, preparé estos pequeños bocaditos que son ideales para el desayuno, la merienda o para llevar en el bolso por si nos pilla el hambre fuera y no queremos caer en la tentación de comprar bollería industrial.

Si quieres hacerlos vas a necesitar lo siguiente, toma nota.

*INGREDIENTES:
-120 gr. de avena.
-2 cdas. de harina de almendras.
-1 cdta. de levadura en polvo.
-5-6 claras de huevo.
-2 o 3 huevos.
-1 cda. de aroma vainilla.
-Canela en polvo.
-1 yogur desnatadado del sabor que mas gustes (A mí me gusta como queda con los de mango,pera,piña o manzana.Si no tienes puede ser natural o queso fresco batido)
-Edulcorante al gusto.
-3 manzanas peladas para la masa.
-Una pizca de sal para realzar sabor.
-1 cdta bicarbonato.

**COBERTURA:
-1 manzana pelada cortada en gajos finos para decorar.
-Mermelada de albaricoque o melocotón para cubrir.

*ELABORACIÓN:

Pela y trocea las manzanas y coloca todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vierte la masa en moldes para cupcakes/muffins ,llenándolos 3/4 partes de su capacidad. Decorar por encima cada uno con un gajo de manzana y si se desea espolvorear canela sobre éste.

Hornea a 180° durante 30 minutos o hasta que al pincharlos con un cuchillo ,éste salga limpio.

Mientras aun estén calientes pintar la superficie con una mezcla de mermelada de albaricoque o melocotón y un poco de agua para disolver la mermelada y que resulte como una especie de barniz, no tan espesa.

Dejar enfriar y disfrutar, aunque a mí particularmente me gustan tibios.

Si no vamos a consumirlos todos podemos guardarlos, una vez fríos en un tupper bien cerrado y preferiblemente en la nevera. Así nid aseguraremos que aguantarán más y mejor conservados.

Espero que les haya gustado esta receta y les guste tanto como a mí y se animen a prepararla
¡Hasta la próxima! :-)