POLVORONES DE LIMÓN, CANELA Y JENGIBRE.

¡Ya esta aquí la Navidad! En casa ya hemos colocado el árbol y creado ambiente.
Desde hace un par de meses ya podemos encontrar torres de turrones y polvorones en el súper. Cada vez parece que llega antes, ¿no les parece? Apenas hemos guardado el bikini, estamos eligiendo el vestido de Fin de Año.
Si bien sabemos que son semanas de excesos tambien hay que ser conscientes y disfrutar sí, pero con cabeza y control.
Una manera de encontrar un equilibrio es buscar versiones más ligeras de aquellos platos típicos en estas fechas. Yo hoy me atreví con mis primeros polvorones "fit", y no quedaron nada mal. ¿Qué les parece?

*INGREDIENTES:
-60 gr. de almendra molida.
-60 gr. de harina de trigo integral o la que uses.
-1 cda. de canela molida.
-1/2 cda. de jengibre molido.
-2 cdas. de aceite de coco o la que uses.
-Semillas de sésamo (ajonjolí)
-Miel o edulcorante al gusto.
-Ralladura de un limón.
-Unas gotitas de aroma limón (del Lidl)
-1/4 cdta. de sal.
-1 huevo.

*ELABORACIÓN:
Mezcla las almendras molidas, la harina, la canela, el jengibre, la sal y la ralladura de limón en un bol. Derrite el aceite de coco, si esta sólida y mezcla en otro bol con el huevo y la miel o edulcorante. Junta ambas mezclas hasta formar una masa manejable.
Quizás haya que echar un poco más de harina.

Refrigera una media hora para que endurezca un poco y poder manejar mejor.
Dar forma de polvorón. Haz una bola, aplasta un poco y coloca sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Espolvorea con canela y unas semillas de ajonjolí (sésamo)

Hornear a 180° durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Tener en cuenta que al enfriarse tienden a endurecer un poco más.

Con estas cantidades salen unas 9 unidades.
Guardar en un recipiente bien cerrado.
Mientras se hornean la casa huele...¡a Navidad!